Sau­er­kraut

Des Deut­schen liebs­tes Kraut. Ein TOP-STAR für unse­re Darmgesundheit.

 

Wich­tig: Alle Pro­bio­ti­ka soll­ten Sie roh, nicht pas­teu­ri­siert ver­zeh­ren. Beim Erhit­zen ster­ben die Milchsäurebakterien.

Sau­er­kraut sel­ber machen:

Zuta­ten:

  • 1 Weiß­kohl (ca. 1,5kg)

  • 1 EL Salz (25–30g)
  • 1–2 EL Wacholderbeeren
  • 1 TL Kreuz­küm­mel (oder nor­ma­ler Kümmel)

Zube­rei­tung:

  1. Die äuße­ren Blät­ter vom Kohl­kopf ent­fer­nen und zur Sei­te legen.
  2. Den Kopf hal­bie­ren und den Strunk herausschneiden.
  3. Die Kohl­hälf­ten noch­mal tei­len und dünn in eine gro­ße Schüs­sel hobeln.
  4. Das Salz und die Wachol­der­bee­ren dazu geben und das Kraut so lan­ge kne­ten und mas­sie­ren bis genü­gend Lake ent­stan­den ist. Der Kohl muss rich­tig trie­fend nass werden.
  5. Nun den Kohl so dicht in das Bügel­glas stop­fen und schich­ten, dass kei­ne Luft­bla­sen mehr vor­han­den sind. Er muss aus­rei­chend von der Lake bedeckt sein.
  6. Mit einem Kohl­blatt bedecken.
  7. Am bes­ten ein Gewicht zur Beschwe­rung auf­le­gen. Dar­auf ach­ten, dass alles unter der Lake ist und das Bügel­glas verschließen.
Schau­en Sie sich unser Video an:

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